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COMIENZA EN OCTUBRE – DURACIÓN 2 MESES

Las clases son cada 15 días en vivo, si no puedes asistir a la clase ese día tienes la posibilidad de verla grabada.

El curso es teórico-práctico.

Una vez que te inscribes, puedes elegir opción PRESENCIAL (en la ciudad de Santa Fe capital) o A DISTANCIA.

Si quieres abonar por transferencia bancaria o en efectivo consulta por un descuento.

Se entrega CERTIFICADO DEL I.P.K.

Curso Práctico Cocina Consciente

U$D 59.00

Ver los medios de pago

Objetivos

Que el/la alumno/a:

  • Aprenda técnicas básicas de cocina general y de cocina naturista, para aplicar lo aprendido en su hogar.
  • Obtenga herramientas prácticas y teóricas para llevar a cabo emprendimientos gastronómicos conscientes, servicios de viandas o catering, venta de productos alimentarios en general como hamburguesas, panes, budines, galletitas, etc.
  • Pueda trabajar en emprendimientos conscientes ya establecidos, o bien sumar opciones conscientes a una carta “convencional” (como cocinero o como proveedor de algún producto).
  • Expanda su acervo de ingredientes y conozca y utilice alimentos sanos, sabrosos y nutritivos.
  • Consiga confeccionar menús equilibrados en términos de nutrición y sabor.

Metodología de cursado

  • Clases teórico-prácticas ONLINE - A DISTANCIA : cada 15 días Jueves de 19 a 21:30 Hs. Arg
  • Clases presenciales: cada 15 días sábados de 10 a 13 hs. Panchakarma Sur: Amenábar 2883

Al inicio de cada semana del cursado se hará entrega del material correspondiente a cada módulo: recetario con el cual vamos a trabajar y material en formato PDF con teoría complementaria a cada clase.

Contaremos con un foro para mantenernos en contacto y compartir la cocina entre clases, despejar dudas y consultas, como así también ponernos al día con el material de trabajo.

EN EL CASO QUE NO PUEDA ASISTIR A LA CLASE EN VIVO, LA ENVIAREMOS GRABADA.

Docentes:

Licenciada en Nutrición Julieta Aviani

Magíster en Nutrición Gisela Pitura

Temario

Módulo 1 - Introducción a una alimentación saludable

Teoría

  • Primeros cambios en tu alacena. Organización y stock de alimentos. Grupos de alimentos.
  • Cereales, pseudocereales y legumbres. Propiedades. Activación y cocción.
  • Variedades y reemplazos.

 

Práctica

  • Hamburguesa veggie
  • Falafel de garbanzos
  • Croquetas de mijo
  • Nuggets de porotos blancos
  • Risotto de quinoa y calabaza
  • Curry de lentejas turcas y leche de coco
  • Dip de legumbres

 

 Módulo 2 - Nuevos básicos en tu cocina

Teoría

  • Semillas y frutos secos: activación y uso en la cocina. Propiedades.
  • Brotes y germinados: técnica de elaboración y uso en la cocina. Propiedades.
  • Proteína vegetal: derribando mitos y creencias. Combinación adecuada de alimentos.

 

Práctica

  • Queso untable de girasol y de cajú
  • Queso semiduro de garbanzos
  • Queso rallado “Rawmesan”
  • Granola exprés con semillas y frutos secos
  • Crackers de semillas
  • Mantequilla de frutos secos
  • Aderezos: salsa tahini, pesto de albahaca, salsa veganesa.

 

Módulo 3 - Desayuno, merienda y snacking saludable

Teoría

  • Desayuno: derribando mitos y creencias. Como elaborar un desayuno o una merienda exprés y completos nutricionalmente.
  • Jugos y licuados: técnicas de elaboración, variedades y propiedades.
  • Leches vegetales: el mundo de los lácteos. Técnica de elaboración, variedades y uso en la cocina.
  • Endulzantes naturales vs artificiales. Variedades y reemplazos en la cocina.

 

Práctica

  • Panquecas dulces y saladas sin harina refinada
  • Trufas
  • Cookies y budines sin harina ni azúcares refinados
  • Leches vegetales de frutos secos y semillas
  • Jugo verde detox y antiinflamatorio
  • Smoothie

 

Módulo 4 - Almuerzos y Cenas

Teoría

  • Plato completo, corazón contento: cómo armar un plato equilibrado nutricionalmente. Macronutrientes.
  • Combinación de alimentos. Digestión.

 

Práctica

  • Masa de tarta base sin harina refinada
  • Pizzeta de zanahoria con crema de cajú y curcuma
  • Wraps y fajitas veggies
  • Pastel de lentejas y calabaza
  • Canelones de berenjena con ricotta de tofu
  • Buddha Bowl
  • Dahal de garbanzos con arroz de coliflor
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