COMIENZA EN OCTUBRE – DURACIÓN 2 MESES
Las clases son cada 15 días en vivo, si no puedes asistir a la clase ese día tienes la posibilidad de verla grabada.
El curso es teórico-práctico.
Una vez que te inscribes, puedes elegir opción PRESENCIAL (en la ciudad de Santa Fe capital) o A DISTANCIA.
Si quieres abonar por transferencia bancaria o en efectivo consulta por un descuento.
Se entrega CERTIFICADO DEL I.P.K.
Curso Práctico Cocina Consciente
U$D 59.00
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Objetivos
Que el/la alumno/a:
- Aprenda técnicas básicas de cocina general y de cocina naturista, para aplicar lo aprendido en su hogar.
- Obtenga herramientas prácticas y teóricas para llevar a cabo emprendimientos gastronómicos conscientes, servicios de viandas o catering, venta de productos alimentarios en general como hamburguesas, panes, budines, galletitas, etc.
- Pueda trabajar en emprendimientos conscientes ya establecidos, o bien sumar opciones conscientes a una carta “convencional” (como cocinero o como proveedor de algún producto).
- Expanda su acervo de ingredientes y conozca y utilice alimentos sanos, sabrosos y nutritivos.
- Consiga confeccionar menús equilibrados en términos de nutrición y sabor.
Metodología de cursado
- Clases teórico-prácticas ONLINE - A DISTANCIA : cada 15 días Jueves de 19 a 21:30 Hs. Arg
- Clases presenciales: cada 15 días sábados de 10 a 13 hs. Panchakarma Sur: Amenábar 2883
Al inicio de cada semana del cursado se hará entrega del material correspondiente a cada módulo: recetario con el cual vamos a trabajar y material en formato PDF con teoría complementaria a cada clase.
Contaremos con un foro para mantenernos en contacto y compartir la cocina entre clases, despejar dudas y consultas, como así también ponernos al día con el material de trabajo.
EN EL CASO QUE NO PUEDA ASISTIR A LA CLASE EN VIVO, LA ENVIAREMOS GRABADA.
Docentes:
Licenciada en Nutrición Julieta Aviani
Magíster en Nutrición Gisela Pitura
Temario
Módulo 1 - Introducción a una alimentación saludable
Teoría
- Primeros cambios en tu alacena. Organización y stock de alimentos. Grupos de alimentos.
- Cereales, pseudocereales y legumbres. Propiedades. Activación y cocción.
- Variedades y reemplazos.
Práctica
- Hamburguesa veggie
- Falafel de garbanzos
- Croquetas de mijo
- Nuggets de porotos blancos
- Risotto de quinoa y calabaza
- Curry de lentejas turcas y leche de coco
- Dip de legumbres
Módulo 2 - Nuevos básicos en tu cocina
Teoría
- Semillas y frutos secos: activación y uso en la cocina. Propiedades.
- Brotes y germinados: técnica de elaboración y uso en la cocina. Propiedades.
- Proteína vegetal: derribando mitos y creencias. Combinación adecuada de alimentos.
Práctica
- Queso untable de girasol y de cajú
- Queso semiduro de garbanzos
- Queso rallado “Rawmesan”
- Granola exprés con semillas y frutos secos
- Crackers de semillas
- Mantequilla de frutos secos
- Aderezos: salsa tahini, pesto de albahaca, salsa veganesa.
Módulo 3 - Desayuno, merienda y snacking saludable
Teoría
- Desayuno: derribando mitos y creencias. Como elaborar un desayuno o una merienda exprés y completos nutricionalmente.
- Jugos y licuados: técnicas de elaboración, variedades y propiedades.
- Leches vegetales: el mundo de los lácteos. Técnica de elaboración, variedades y uso en la cocina.
- Endulzantes naturales vs artificiales. Variedades y reemplazos en la cocina.
Práctica
- Panquecas dulces y saladas sin harina refinada
- Trufas
- Cookies y budines sin harina ni azúcares refinados
- Leches vegetales de frutos secos y semillas
- Jugo verde detox y antiinflamatorio
- Smoothie
Módulo 4 - Almuerzos y Cenas
Teoría
- Plato completo, corazón contento: cómo armar un plato equilibrado nutricionalmente. Macronutrientes.
- Combinación de alimentos. Digestión.
Práctica
- Masa de tarta base sin harina refinada
- Pizzeta de zanahoria con crema de cajú y curcuma
- Wraps y fajitas veggies
- Pastel de lentejas y calabaza
- Canelones de berenjena con ricotta de tofu
- Buddha Bowl
- Dahal de garbanzos con arroz de coliflor
Medios de Pago internacional
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