¿Vieron esos postrecitos de chocolate de supermercado? ¿Los que vienen en potecito individual y son ultraprocesados?
Se pueden hacer en casa, baratísimos, saludables y más ricos aún.
Ingredientes:
- 2 tazas de leche vegetal
- ¼ taza de cacao amargo
- Endulzante a elección. La cantidad es muy personal: recomendaría 3 cucharadas de azúcar mascabo en total o bien utilizar estevia
- 4 cucharadas de almidón o fécula de maíz
- 150 gr. de chocolate picado. Si no consiguen, agreguen un poco más de cacao
- 1 cdita. de extracto de vainilla
- Opcionales: canela, almendras tostadas y picadas, coco rallado
Procedimiento:
- Mezclar media taza de la leche con el almidón, revolviendo continuamente y con cuidado de disolverla en frío lo mejor posible. Reservar.
- Mezclar el resto de la leche (1 taza y media) con el cacao amargo y llevar al fuego en una cacerolita o jarro revolviendo cada tanto. Cuando esté a punto de hervor, agregar el resto de la leche que tiene almidón lentamente, revolviendo hasta integrar del todo.
- Continuar cocinando a hervor suave por unos 3 o 4 minutos. Agregar el endulzante, integrar y apagar el fuego.
- Agregar la vainilla y el chocolate picado, integrar bien y volcar en un bowl o varios individuales para llevar a la heladera por 3 hs mínimo, hasta que tome frío y espese.
Notas:
Según la leche elegida, puede necesitarse un poco más de almidón para espesar. Pueden extraer una cucharadita de la olla y probar cómo espesa al derramarla sobre un platito. Siempre en frío va a espesar todavía un poco más. De todas formas, si llevaron la preparación a la heladera y quedó muy líquida, van a poder recalentarla y agregar con cuidado un poco de almidón disuelto en agua para espesarla sin inconvenientes. En cambio, lo inverso (hacer líquido un postre demasiado almidonoso) no es fácil.
Para evitar que se forme “nata” o una capa de textura desagradable sobre el postre, pongan una tapa o un separador de freezer en contacto con la superficie cuando lo lleven a heladera.
¡Espero lo disfruten!
Pueden encontrar más recetas como éstas en mi libro COMIDA QUE SANA o en el RECETARIO EXCLUSIVO DE DULCES.
